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된장같은 사람이되자 신혜영 (free)
2009년 03월 10일 15시 38분 09초 236


'음식 맛은 장맛'의 주인공 된장은 콩,쌀, 보리 등을 세균, 곰팡이 그리고 효모의 협동작업으로 탄생된 한국의 자랑스런 발효식품입니다. 된장은 가열과 발효의 과정을 거치면서 단백질이 아미노산으로 변하는데 이 때 콩의 비린내와 유해 물질이 제거됩니다. 된장은 소화도 잘되고 영양도 풍부해 가히 완전식품이라 부를 만 합니다.

된장의 5덕
1. 단심 - 다른 것을 섞어도 제 맛을 낸다
2. 항심 - 오래 동안 상하지 않는다
3. 불심 - 비리고 기름진 냄새를 재거한다
4. 선심 - 매운 맛을 부드럽게 한다
5. 화심 - 어떤 맛과도 조화를 잘 이룬다
새로운 봄날 오래묵어 깊은 맛을 내는 된장같은 사람이 됩시다.

김원태 잘 읽었습니다. 해로울게 없는 된장임을 다시 알게되네요.   2009/03/17